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台灣獨有的「辦桌」文化，投射出早年左鄰右舍間濃濃的人情味，交通部長毛治國決定擴大推廣，要求觀光局製作與辦桌文化相關的書籍，並在建國百年時，擴大「辦百桌」邀外賓體驗台灣的道地美食。



「辦桌是一種氣氛，無論是生日、結婚、廟會等各種婚喪喜慶的場合，都少不了這一味。」毛治國指出，台灣早年沒有那麼多餐廳，辦桌就是找一塊空地，由左鄰右舍提供桌椅，再找總舖師來掌廚，融合美味和人情味是辦桌文化最吸引人之處。

二○一○台灣美食展即將於二十七日起登場，主辦單位將主軸擺在台灣美食國際化，當年一手催生台灣美食展的毛治國說，台式料理早就國際化，吸取日式懷石料理、法式料理等精華，結合中西美味，創造出「新台菜」料理，藉由美食串連國際，展現台灣特色的中華文化。

毛治國舉夜市美食為例，「牛排一直被認為是高單價的餐點，但在夜市一樣吃得到，平價也有高享受。」他強調，庶民美食也不全然只能走平價化路線，像是台南擔仔麵、鼎邊銼等，一樣可以從路邊攤升級為連鎖餐廳，提高環境整潔和服務品質吸引客人。

觀光局剛結束的十大夜市網路票選活動，被外界批評流於各縣市政府的「灌票大會」，毛治國認為，網路投票只佔百分之二十，且已達到炒熱夜市話題的目標，外界不需太過嚴肅看待，未來將藉由各夜市獨具的人氣、特色、美味、整潔等特色，創造良性競爭，讓各夜市相互拉抬，提升整體服務水準。

文章來源: 台灣新生報