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（中央社台北30日電）台灣超人氣名廚「阿基師」等多位主廚今晚在大陸南京首度「辦桌」，新華社說，這是台灣的「辦桌」文化首度搬到大陸。



本名鄭衍基的「阿基師」目前擔任台灣維多利亞飯店總主廚，新華社說，他今晚與中華美食交流協會理事長施建發等台灣名廚一起在南京展現廚藝，首次在大陸弘揚台灣的「辦桌」文化。

報導說，「辦桌」是台灣特有文化，意指每當婚嫁喜慶或廟會時，主人家會在住家附近找一塊空地，生爐架桌，由「總鋪師」準備一桌桌好菜，邀請親朋好友、左鄰右舍同聚一堂，品嚐美酒佳肴，分享主人家的喜慶氛圍。

報導指出，「辦桌」融合了美味、人情味與禮俗。不同主題的「辦桌」有不同的菜式、禮儀，包括碗筷、桌椅的陳設，都有一定規矩，而且從菜色上就可看出主人宴客的目的。

此次「辦桌」活動由南京台灣名品城舉辦，名品城行銷總監熊淑芬表示，這次將台灣的辦桌宴席原汁原味移到南京，席開百桌，讓南京市民品嚐台灣新鮮道地的美食，希望以此促進兩岸民眾進一步互相了解。

報導引述「阿基師」說，今晚的「辦桌」原料絕大部分來自台灣，以空運方式一共運來1000多公斤原料。菜色包括台南周氏蝦捲、宜蘭鴨賞、台南烏魚子等。990930

文章來源: 中央社