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說到綠島美食，很多人第一印象，就是海藻冰，但其實真正綠島人口中的傳統美食，是一種叫做「芡粿」的小吃，除此之外作為小菜的「花生豆腐」，和包著鮮魚的「魚粽」，也是各有特色!
將加了九層塔的糯米糊，倒入鍋中煎個10分鐘，直到兩面金黃，起鍋後，這一塊塊看來很像薄片蘿蔔糕的小吃，就是綠島鄉鄉民口中的傳統小吃「芡粿」，咬起來有點QQ，還吃得到花生顆粒的「芡粿」，以往是在喜宴廟會等特殊場合，才會出現的綠島在地小吃，不過目前已經很少人會做。
反倒是這道用新鮮花生打漿，做成的「花生豆腐」，越來越受歡迎，搭配芙蓉醬，灑上花生粉，甜甜鹹鹹的吃法，花生香氣會一直留在口中，另外包裹鮪魚肉的「魚粽」，也是必嚐的美食之一。
為了拚深度觀光，鄉長把傳統小吃全搬出來，介紹給大家，期待遊客能從不同角度，多了解綠島之美。
文章來源: 民視
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