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被尊為「義大利麵王」的Vincenzo Spinosi說：「我的麵不叫做義大利麵，叫“Spinosi”！」



Vincenzo Spinosi於1950年出生於義大利中部大城 Campofilone，並於1973年起繼承製麵父業。以自創含蛋量高、完全不摻水、及添加營養素Omega3的頂級義麵“Spinosini”行銷全球。同時，Vincenzo Spinosi以創新的思維和與生俱來的表演天份，靠著其獨特且極富感染力的個人魅力四處展演其精品義麵料理，紅遍世界歐美各地。其自製義大利麵品牌Spinosi成為世界男高音帕華洛帝赴美表演時的指定用麵(Tagliatelle)，而英國航空公司也在商務艙供應其生產的墨魚麵(Squid Ink Tagliolini)。

包括若望保祿二世、帕華洛帝等都曾品嚐，也曾是時尚精品Ferragamo、頂級名車Jaguar的晚宴指定義麵；2000年，Spinosi獲得美國權威旅館服務業組織The American Academy of Hospitality and Sciences頒發「五星菁鑽獎」(Five-Star Diamond Award)，至今年年維持殊榮；美國前總統柯林頓、英國前首相布萊爾、柴契爾夫人等，也都曾獲頒此獎。此外，2006年，Spinosi更獲頒「義大利最傑出大使」，這是由義國總統親自頒發，榮耀等同於義大利的諾貝爾獎！Spinosi因此成為義大利之光，成為媒體爭相採訪的對象。

其自製義大利麵 Spinosi品牌外，並於2000年在產品上另研發新麵“Spinosini”(在義大利文中，字尾的“ni”即為「小」之意)，堪稱Spinosi最具影響力的產品。Spinosini的麵形較一般 Spaghetti細，以65%的麵粉和35%的雞蛋製做，完全不摻水。其中，麵粉是由嚴格篩選的「硬麥」(hard wheat，即麥的中心)製成，雞蛋則是在母雞飼養的過程中，餵以含Omega3和維他命E的飼料，因此富含營養價值；此外，製麵使用傳統銅製的器具，義大文叫做 “Trafila di Bronzo”，該器具使麵條的表面較為粗糙，進而增加麵條對醬汁的吸附力，最後還要歷經24至36小時的低溫乾燥。極為複雜的製程，讓Spinosini保留天然的麥香，散發新鮮雞蛋的香醇，滋味濃郁，久煮仍口感十足！

目前在世界各地如法蘭克福、巴黎、倫敦、紐約、東京、和香港各大城市的知名百貨餐廳，皆有販售或使用“Spinosi”系列產品，例如倫敦Harrods百貨、美國奧蘭多的迪士尼樂園、東京Armani Ginza Tower、東京帝國飯店、杜拜帆船飯店、好萊塢明星經常光顧的洛杉磯Ago餐廳、紐約著名的Le Cirque餐廳等。此次由香格里拉台北遠東國際大飯店邀請，首度蒞台客座馬可波羅餐廳(38F)展演，並自9月16日至26日由馬可波羅主廚安東尼(Antonio Tardi)以Spinosi系列招牌義麵精心設計各款義麵佳餚，機會難得，敬請把握！相關活動諮詢及訂位，請洽專線：(02) 2376-3156。更多相關旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。

文章來源: 旅遊經